Caldo Tlalpeño

Definitivamente un plato típico de México es este caldito Tlalpeño, originario de Tlalpan, en la ciudad de México.

Es muy sencillo, rico y sobre todo barato. Así que les dejo la receta por si se animan a prepararlo en este tiempo donde ya se acerca mucho más el frío.

Ingredientes:

• 2 pzas. de pechuga Pollo (200g)
• 1.5 Lt. de caldo de pollo
• 3 pz de zanahoria en cubos
• 2 cd. de aceite.
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 de cebolla picada
• 3 pzas. de tomate guaje, asado, pelado y sin semillas.
• 1 ramita de epazote.
• 1taza de garbanzos cocidos o 1 lata.
• 2 pzas. de Chile Chipotle.
• 2 pzas. de aguacate.
• 100 gr. de queso panela.
• Sal y Pimienta c/s.

Procedimiento:

1. Cocer las pechugas en el caldo de pollo, después de 15 min agregar las zanahorias.
2. Acitronar los ajos, las cebollas y el tomate en un sartén. En la licuadora, moler y agregar al caldo de pollo.
3. Añadir el epazote, garbanzos y chile chipotle.
4. Retirar del fuego las pechugas y deshebrar. Volver a introducir el pollo al caldo. Sazonar al gusto.
5. Servir con cubos de aguacate y queso panela y un poco más de chile chipotle.

Tips Extras:

• Puedes acompañar con arroz.
• Algunas personas añaden crema ácida para contra restar el picor del chile.
• Prueba utilizar algunas otras hierbas de olor.

Rendimiento : 2lt de caldo. 8 personas aprox.


Espero les haya gustado y espero sus comentarios.